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Description
Sa composition
Vieilles vignes donnant au vin une élégance et une finesse aromatiques uniques.
Couleur violine intense. Nez pruneau, cassis.
Très structuré et concentré avec des tanins très doux et une longue persistance aromatique.
Elaboration
La date de récolte est définie suite à des contrôles très réguliers de maturité et dégustations des baies. Les vendanges sont manuelles et le plus grand soin est apporté aux grappes qui sont mises entières en cuves. Après quelques jours de macération, la fermentation démarre spontanément avec les levures indigènes. L’extraction se fait essentiellement par de légers pigeages. Après le pressurage dans un pressoir vertical, les vins sont élevés pendant un an et demi .
Notre suggestion
C’est un vin traditionnel. Il peut accompagner une cuisine rustique, avec des charcuteries, des terrines poivrées, bavette à l’échalotte, viandes rouges en sauce, Bœuf bourguignon, Daube de taureau…
Température de service :
Entre 17° et 19°
Garde :
A consommer entre 2023 et 2030
